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摘要：【目的】為建立基于電子鼻技術(shù)的櫻花花香氣味快速檢測(cè)方法，應(yīng)用于櫻花種質(zhì)鑒定。【方法】以山櫻花Cerasus serrulate為試材，采用正交設(shè)計(jì)，分析不同頂空平衡時(shí)間、樣品量、花期和采樣時(shí)間對(duì)......
摘要：毛豆腐的風(fēng)味決定了消費(fèi)者的喜好程度。以3個(gè)品牌的毛豆腐為研究對(duì)象，對(duì)比分析了它們的非揮發(fā)性成分和揮發(fā)性成分。結(jié)果表明，采用高效液相色譜法共檢測(cè)出7種有機(jī)酸，其中琥珀酸含量最高，其次是乳酸，含量范......
摘要：為實(shí)現(xiàn)不同產(chǎn)地五倍子蜂蜜的快速識(shí)別，采用德國(guó)AIRSENSE公司的PEN3型電子鼻系統(tǒng)和日本INSENT公司的味覺(jué)分析系統(tǒng)對(duì)貴州12個(gè)不同地區(qū)五倍子蜂蜜進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)主成分分析（Principa......
摘要：以3個(gè)麩曲樣品為試驗(yàn)對(duì)象，通過(guò)常規(guī)理化指標(biāo)、發(fā)酵特性分析和電子鼻技術(shù)對(duì)其進(jìn)行品質(zhì)評(píng)價(jià)，采用Mi Seq高通量測(cè)序技術(shù)解析其微生物群落結(jié)構(gòu)，并對(duì)其中蘊(yùn)含的乳酸菌和芽孢桿菌進(jìn)行分離鑒定。結(jié)果表明，麩......
摘要：目的 探究?jī)煞N天然保鮮劑對(duì)氣調(diào)包裝青皮核桃貯藏期品質(zhì)的影響。方法 以新豐青皮核桃為實(shí)驗(yàn)材料,在4℃下貯藏60 d,探究無(wú)花果葉提取液和植酸這兩種天然保鮮劑處理對(duì)青皮核桃失重率、果皮顏色、a*、葉......
摘要：目的:中醫(yī)四診的客觀化和數(shù)字化是國(guó)內(nèi)外中醫(yī)學(xué)者的研究目標(biāo)，但由于氣體的不穩(wěn)定性與易揮發(fā)性導(dǎo)致研究者們?cè)谛嵩\領(lǐng)域的研究相對(duì)較少。方法:利用電子鼻檢測(cè)慢性肺炎患者和健康者的口腔氣味信息，構(gòu)建基于BP......
摘要：目的:解析不同熱處理下西瓜籽風(fēng)味差異.方法:借助頂空固相微萃取—?dú)庀嗌V—嗅聞—質(zhì)譜技術(shù)(HS-SPME-GC-O-MS)和電子鼻(E-nose)分析技術(shù).結(jié)果:熱加工使西瓜籽由淺淡的清香向濃郁......
摘要：為明確清徐低溫大曲真菌菌群的多樣性與功能，采用Illumina Mi Seq高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)其真菌菌群多樣性進(jìn)行解析，使用電子鼻和電子舌智能傳感技術(shù)對(duì)香氣和滋味進(jìn)行分析，并通過(guò)多元統(tǒng)計(jì)學(xué)分析方法......
摘要：目的：鈍頂螺旋藻、富油新綠藻、三角褐指藻和湛江等鞭金藻是常見(jiàn)的食（飼）用微藻，它們可能通過(guò)食物鏈傳遞作用影響食品或水產(chǎn)及畜禽肉類食品的風(fēng)味。本研究通過(guò)分析這四種微藻的風(fēng)味特性，為其相關(guān)食品風(fēng)味研......
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