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電子鼻在摻假牛肉餡識(shí)別中的應(yīng)用---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
發(fā)布時(shí)間:2019-12-19 10:27:30瀏覽:865次

摘要:為了探索電子鼻對(duì)牛肉類摻假識(shí)別的可行性,利用電子鼻對(duì)牛胸肉、豬前槽肉、雞胸肉和雞皮樣品進(jìn)行了檢測(cè)分析。通過(guò)對(duì)所獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析( prineipal component analysis,PCA)、線性判別分析( lineardiscriminantanalysis,LDA),結(jié)果表明:電子鼻能夠較好的識(shí)別牛胸肉餡料中摻入不同比例的豬前槽肉、雞胸肉和雞皮,且LDA方法的效果明顯優(yōu)于PCA方法。

 

關(guān)鍵詞:牛肉,摻假,電子鼻
 

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