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由于受到氣候、環(huán)境、水土、工藝、添加劑等不同因素的影響造成了煙草香氣成分的差異比較明顯，植株在生長(zhǎng)階段處于不同時(shí)期，本身的氣味也會(huì)有一定變化，香氣也會(huì)有很大差別，所謂的香氣包括煙草香氣和煙氣香氣。
德國(guó)AIRSENSE電子鼻是模擬人的嗅覺系統(tǒng)對(duì)樣品氣味進(jìn)行分析,利用快速無損的手段對(duì)樣品品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)、判斷，它得到的不是被測(cè)樣品中某種或某幾種成分的定性與定量結(jié)果,而是給予樣品中揮發(fā)成分的整體信息,也稱“指紋”數(shù)據(jù)。通過建立模型運(yùn)用歐式距離、 馬氏距離、 相關(guān)性等可以通過氣味對(duì)樣品進(jìn)行聚類分析、未知樣品的判定和定量預(yù)測(cè)等。 電子鼻通過對(duì)煙草煙氣香氣、雜氣、刺激性和余味等方面進(jìn)行分析檢測(cè)，建立香氣特征指紋圖譜，對(duì)煙葉及制品的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)級(jí)，不同產(chǎn)地區(qū)分、不同加工工藝對(duì)煙葉氣味的影響等，為煙草制品深入研究提供理論參考。
應(yīng)用領(lǐng)域
電子鼻在煙草及煙草制品中的應(yīng)用，主要通過煙葉散發(fā)的氣味進(jìn)行分析，為煙草行業(yè)加工提供可靠的數(shù)據(jù)支持。目前電子鼻在煙草行業(yè)研究中的應(yīng)用多集中在：
?產(chǎn)地、品種、等級(jí)的區(qū)分
?真?zhèn)蔚蔫b別
?加香質(zhì)量的評(píng)價(jià)
?加工工藝的控制
