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摘要：為實現(xiàn)貴州4種名優(yōu)茶葉（湄潭翠芽茶、石阡苔茶、鳳岡鋅硒茶、都勻毛尖）的鑒別，本文通過線性判別分析（LDA）和載荷分析（Loadings），研究電子鼻技術(shù)對貴州4種名優(yōu)茶葉的鑒別能力，并采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對香氣成分進行分析。結(jié)果表明：電子鼻中LDA方法能夠?qū)?種名優(yōu)茶葉有效鑒別，而Loadings分析表明2號（氮氧化合物）和7號（萜烯類、硫化物）傳感器在整體氣味鑒別中起到主要作用。對4種名優(yōu)茶葉的具體香氣成分分析表明，4種茶葉中共檢出香氣成分77種，共有成分14種。其中，醇類和烷烴類在4種茶葉香氣成分中的相對含量均較高，4種茶葉均未檢測出獨立的醛類化合物。芳樟醇、2-丁基-1-辛醇、5-庚基苯-1,3-二醇、癸烷分別是湄潭翠芽、石阡苔茶、鳳岡鋅硒茶和都勻毛尖茶中檢測出獨有的且相對含量最高的香氣成分，說明不同種類的茶葉均有獨自的香氣成分。因此，不同種類的茶葉由于揮發(fā)性成分種類及相對含量有差異導(dǎo)致其香氣不同，并且電子鼻技術(shù)可以對貴州這4種茶葉進行有效鑒別。
關(guān)鍵詞：電子鼻，頂空固相微萃取，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用，茶葉，香氣成分
