借助電子鼻對中式傳統(tǒng)奶酪貨架期進行預測---德國AIRSENSE電子鼻
發(fā)布時間：2019-12-12 11:30:37瀏覽：947次
摘要：使用傳統(tǒng)的分析方法和商用電子鼻對市售2種中式傳統(tǒng)奶酪的貨架期進行了預測。通過 pH值、酸度和持水力的變化速率判斷產(chǎn)品的質(zhì)量變化；同時，使用電子鼻對相同貯藏期的樣品的頂空氣味指紋進行檢測。結(jié)果表明：采用電子鼻系統(tǒng)中的 LDA (線性判別法 )能更準確判別出不同儲藏時間的奶酪，并且和經(jīng)典的分析方 法預測的貨架期基本是一致的。
關鍵詞：中式傳統(tǒng)奶酪 , 電子鼻 , 貨架期
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