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摘要：使用傳統(tǒng)的分析方法和商用電子鼻對市售2種中式傳統(tǒng)奶酪的貨架期進(jìn)行了預(yù)測。通過 pH值、酸度和持水力的變化速率判斷產(chǎn)品的質(zhì)量變化；同時，使用電子鼻對相同貯藏期的樣品的頂空氣味指紋進(jìn)行檢測。結(jié)果表明......
摘 要： 利用電子鼻技術(shù)和固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜檢測技術(shù)法檢測對比分析紫薯酸奶與普通酸奶的揮發(fā)性物質(zhì)。 研究表明： 利用電子鼻檢測并進(jìn)行主成分分析可以有效地區(qū)分紫薯酸奶和普通酸奶； 經(jīng)氣相色譜-......
摘要：為研究脈沖強(qiáng)光殺菌技術(shù)對巴氏奶殺菌的效果，以巴氏奶為研究對象，用霉菌滅菌率作為衡量脈沖強(qiáng)光滅菌技術(shù)的指標(biāo)。在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取閃照次數(shù)、閃照距離、閃照能量和樣液厚度為自變量，霉菌滅菌率為響應(yīng)......
本文采用電子鼻和電子舌對不同沖泡條件下的福鼎白茶的風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行檢測區(qū)分，并與感官審評結(jié)果相比較分析。運(yùn)用電子鼻對經(jīng)不同時間、溫度、茶水比、沖泡次數(shù)和水質(zhì)處理的福鼎白茶的揮發(fā)性物質(zhì)變化進(jìn)行測定，對所得數(shù)......
摘要：利用電子鼻PEN3系統(tǒng)快速檢測室溫和冷藏條件下羊奶的貯藏時間。通過電子鼻系統(tǒng)采集羊奶室溫及冷藏期間揮發(fā)性成分的響應(yīng)值，并用主成分分析法(PCA)、fisher線性判別分析法(FDA)和BP神經(jīng)網(wǎng)......
摘要：利用電子鼻 PEN3 系統(tǒng)判定常溫和冷藏條件下羊奶的貯藏時間。通過電子鼻系統(tǒng)采集羊奶常溫貯藏及冷藏期間揮發(fā)性成分的響應(yīng)值，并利用主成分分析法(principal component analys......
摘要：用電子鼻對不同儲存期的酸奶進(jìn)氣味測定，旨在尋求一組zui佳測定參數(shù)。通過單因素試驗(yàn)對測定過程中的不同影響因素進(jìn)行了考察，運(yùn)用正交試驗(yàn)找出zui佳應(yīng)用參數(shù)，結(jié)果表明，zui佳參數(shù)組合為樣品溫度40......
摘要：用電子鼻對不同成熟期的契達(dá)干酪進(jìn)行氣味測定，旨在尋求一組zui佳測定參數(shù)。 通過單因素試驗(yàn)對測定過程中的不同影響因素進(jìn)行了考察，運(yùn)用正交試驗(yàn)找出zui佳應(yīng)用參數(shù)。結(jié)果表明，zui佳參數(shù)組合為：樣......
摘要：用電子鼻對不同儲存期的純牛奶進(jìn)行氣味測定，旨在尋求一組zui佳測定參數(shù)。通過單因素實(shí)驗(yàn)對測定過程中的不同影響因素進(jìn)行了考察，運(yùn)用正交實(shí)驗(yàn)找出zui佳應(yīng)用參數(shù)，結(jié)果表明，zui佳參數(shù)組合為樣品溫度......
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